Новости 

Добавить новость

Ссылки 

Добавить ссылку

• Где интернет магазин канцтоваров в Москве
  blesknadom.ru
• Окна ПВХ Коломна
  Остекление балконов и лоджий. Вопросы и ответы.
  ozerckieokna.ru

Просмотр в PDF | Версия для печати
Просмотров: 837 | Комментариев: 0 | Добавлено: 14.09.2009

Рецепты рыбных блюд – часть вторая.

Судак, запеченный с картофелем:

Очищенную и промытую рыбу разрезать вдоль по хребту, потом нарезать поперёк, посыпать перцем и уложить куски на смазанную маслом сковородку. Сверху засыпать рыбу сырым картофелем, нарезанным соломкой и промытым в холодной воде. По краям сковороды уложить тонкие ломтики картофеля. Все это посолить и посыпать луком. Затем следует полить кипяченой водой с толчеными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку. Рыба запекается 25 – 30 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля). Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипит, необходимо подлить ещё немного воды. При подаче на стол посыпать блюдо нарезанной зеленью петрушки. На 800 гр. рыбы (или 500 гр. готового филе 5 – 7 средних картофелин, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сухарей и 2 - 3 ложки масла.

Щука, тушенная с хреном и сметаной:

На 600 – 800 гр. рыбы – 100 гр. хрена, 3 ст. ложки растительного масла, по 0,5 ст. ложки муки и сливочного масла; 0,5 стакана сметаны; уксус, соль. Сахар и перец по вкусу.

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поперчить. Корень хрена натереть на терке, заправить уксусом и сахаром. Хорошо смазать сотейник растительным маслом, на дно уложить слой хрена, сверху – рыбу. Влить 1 стакан горячей воды и растительное масло. Тушить на слабом огне. Через 15 минут осторожно слить отвар, заправить его маслом, растертым с мукой, сметаной, солью. Проварить в течение 10 минут. Залить рыбу этим соусом и, закрыв посуду крышкой, тушить ещё 15 минут. Подать с отварным картофелем. Также можно приготовить сома, налима, язя.

Тушеная рыбная «мелочь»:

Из рыбной мелочи (ершиков, окуньков, уклейки, плотвичек, ельцов и т.п.) размером не более 12-15 см. можно приготовить великолепное блюдо. Чистим, потрошим рыбешек, срезаем плавники и обрезаем головы. Посолить, поперчить и уложить рядами на большую, толстостенную (лучше чугунную) сковородку. Каждый слой рыбы обсыпать смесью мелко нарезанного репчатого лука, чеснока, добавляя несколько горошин перца и небольшие листики лаврушки. Все это залить маслом и добавить уксус. На 1 кг. рыбной мелочи 3-4 ст. ложки уксуса, стакан подсолнечного или кукурузного масла и 0,5 стакана воды. После этого закрыть сковороду крышкой и поставить её в духовку. Блюдо тушиться порядка 2,5 – 3 часов. Рыбные косточки при этом практически растворяются, а аромат и вкус мелочи удивит даже бывалых рыболовов-кулинаров.

Примечание

Советы от Михалыча.

Комментарии

Комментировать

Читайте также в нашем каталоге: